¿Las madres tienen mucho tiempo libre? ¡Ni mucho menos! Precisamente hoy en día, además de ser madre, hay que hacer frente a un sinfín de tareas domésticas y también laborales. Estresadas, agotadas y muchas veces olvidándose de sí mismas, corremos durante el día a día intentando hacer posible lo imposible.
Por eso, algunas cosas tienen que pasar a un segundo plano. Aun así, solo queremos lo mejor para nuestros hijos, y la alimentación de los más pequeños es precisamente algo fundamental en estos primeros años. Pero, ¿cómo ofrecer una alimentación sana y sostenible cuando simplemente no queda tiempo?
¡No te preocupes! También existen muchos platos rápidos que son sanos, deliciosos y, además, ecológicos.
Y lo mejor: también les gustan a los adultos, así que se pueden preparar para toda la familia.
8 recetas ecológicas fáciles y rápidas para bebés y niños pequeños
1. Un desayuno completo: papilla de cereales y fruta
La fruta y los cereales aportan energía y vitaminas y minerales importantes, y son un comienzo perfecto para el desayuno. También les gusta a los padres. En niños algo mayores y en adultos, al final se pueden añadir además trozos enteros de fruta.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de copos de avena
- Fruta (manzana/pera)
- Zumo (de naranja o de piña)
Preparación:
- Cocer 2 cucharadas de copos de avena con un poco de agua hasta que estén blandos.
- Cortar en trozos pequeños la fruta de temporada (manzana/pera) y cocerla al vapor (se puede hacer al mismo tiempo que los copos de avena).
- A continuación, triturar todo brevemente y, si se desea, darle un toque de sabor con un poco de zumo de fruta (de naranja o de piña).
Fuente: http://www.hug-and-grow.de/berlin/beates-bio-rezept-getreide-obst-brei
2. El dulce capricho de media tarde: galletas para bebés
A los niños les encanta lo dulce. Pero, como bien sabemos, demasiado azúcar no es sano, e incluso puede ser perjudicial, sobre todo para los más pequeños. Estas galletas se preparan fácilmente y se conservan bien. Un tentempié perfecto para los bebés entre horas.
Ingredientes:
- 50 g de copos de avena o de arroz
- 160 g de puré de fruta puro
Preparación:
- Simplemente mezclar los ingredientes, formar montoncitos pequeños con 2 cucharaditas sobre una bandeja con papel de horno y hornear a 160 grados durante unos 15-20 minutos.
- Las galletas quedan secas por fuera, pero bien blanditas por dentro. Perfectas para las manitas y las boquitas de los bebés.
Fuente: http://www.hug-and-grow.de/berlin/babykekse-und-brot-ohne-salz-fuer-babys
3. Una comida dulce: ñoquis de sémola de espelta
Una comida dulce para un adulto y uno o dos niños pequeños. Suave, ligeramente dulce y rica en energía.
Ingredientes:
- 500 ml de leche al 3,5 % o, mejor aún, leche infantil
- 1 cucharada de azúcar
- Unos 125 g de sémola de espelta
Preparación:
- Llevar a ebullición la leche con el azúcar (o un edulcorante alternativo). Después, dejar que siga cociendo a fuego lento.
- Ir espolvoreando la sémola de espelta y remover con las varillas hasta obtener una papilla.
- Retirar el cazo del fuego y, aprovechando el calor residual, derretir en una sartén pequeña un buen trozo de mantequilla. ¡La mantequilla tiene que fundirse! Con ayuda de 2 cucharas soperas mojadas en la mantequilla, se van formando pequeños «ñoquis» a partir de la papilla.
- Se reparte el resto de la mantequilla derretida sobre los ñoquis de espelta y se aromatizan con un toque de azúcar y canela.
- Se sirven acompañados de un delicioso puré de manzana.
Fuente: https://www.babyernaehrung.de/kleinkind/kinderrezepte/
4. Papilla de calabacín con avena y salmón salteado
Para 5 raciones de papilla de calabacín con avena para el bebé y 1 ración de salmón salteado para la mamá. Dos platos distintos preparados a la vez. Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes:
- 400 g de patatas
- 750 g de calabacín
- 6 cucharadas de aceite de colza
- 250 ml de infusión de hinojo
- 50 g de copos de avena finos
- 75 ml de zumo de manzana
- 150 g de filete de salmón
- Sal, pimienta
- 1 pizca de hierbas italianas secas
- 2 tomates secos (en aceite)
- 25 g de rúcula
Preparación:
- Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo, tapadas, durante 20-25 minutos. Mientras tanto, limpiar y lavar el calabacín y cortarlo en dados pequeños. Calentar 1 cucharada de aceite y rehogar brevemente el calabacín. Añadir la infusión y dejar cocer el calabacín tapado a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Retirar 250 g de calabacín (sin el líquido de cocción) y reservar. Escurrir las patatas, enfriarlas y pelarlas.
- Para la papilla infantil, añadir los copos de avena al calabacín en el cazo y llevar todo a ebullición. Retirar del fuego. Cortar en trozos pequeños 250 g de las patatas cocidas y añadirlas. Incorporar el zumo de manzana y triturar todo finamente. Añadir 4 cucharadas de aceite removiendo. Repartir la papilla en porciones.
- Para la mamá, secar bien el filete de salmón con papel de cocina y freírlo en 1 cucharada de aceite caliente, 3-4 minutos por cada lado. Salpimentar. Cortar en trozos pequeños las patatas restantes, añadirlas junto con el calabacín y calentar. Sazonar con sal, pimienta y hierbas. Cortar los tomates en tiras finas e incorporarlos junto con su aceite. Limpiar y lavar la rúcula e incorporarla. Servir el pescado y las verduras en un plato.
Fuente: http://www.eltern.de/gesundheit-und-ernaehrung/ernaehrung/tipps-fuer-die-Familienkueche.html?page=3
5. Kétchup casero
Hasta 48 terrones de azúcar pueden esconderse en medio litro de kétchup, según la organización de consumidores Stiftung Warentest. Aunque algunas marcas llevan algo menos, nuestra receta de kétchup, con solo 1 cucharada de azúcar por cada 300 ml, es imbatible y aun así sabe dulce.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 500 g de tomates maduros troceados
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- Sal de hierbas, pimienta
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
- Cortar en dados la cebolla y el diente de ajo.
- Rehogar en el aceite hasta que estén transparentes.
- Añadir los tomates troceados y el vinagre balsámico blanco, y sazonar con sal de hierbas, pimienta y azúcar.
- Dejar cocer a fuego lento 30 minutos, triturar y después reducir un poco más.
Consejo: Si el sabor no es lo bastante intenso, se le pueden añadir un par de cucharadas de concentrado de tomate. Lo que no se consuma enseguida se conserva en la nevera unos días en un tarro de cristal previamente escaldado con agua caliente.
Fuente: http://www.eltern.de/gesundheit-und-ernaehrung/ernaehrung/tipps-fuer-die-Familienkueche.html/page/8
6. El pesto para niños de Tim Mälzer
Este famoso chef tiene un pesto para niños sensacionalmente delicioso y, además, fácil de preparar. Para 250 ml de contenido.
Ingredientes:
- 2 tarros de cierre hermético (125 ml de capacidad)
- 75 g de albahaca
- 50 g de perejil
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 25 g de parmesano rallado
- 25 g de almendras picadas
- Sal y pimienta
Preparación:
- Introducir los tarros en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacarlos con cuidado con unas pinzas y dejarlos escurrir boca abajo.
- Poner las hojas de albahaca y perejil, el aceite de oliva, el diente de ajo, el parmesano rallado y las almendras picadas en un recipiente alto y triturar finamente con la batidora.
- Sazonar el pesto con sal y pimienta, llenar los tarros y cubrir con una fina capa de aceite de oliva para que no le entre aire.
- Cerrar bien los tarros. Se conserva en el frigorífico aproximadamente un mes.
Fuente: http://www.eltern.de/gesundheit-und-ernaehrung/ernaehrung/tipps-fuer-die-Familienkueche.html/page/16
7. Hamburguesas vegetarianas
¿No quieres que tus hijos coman carne demasiado a menudo? La hamburguesa vegetariana es entonces una gran alternativa. ¡Triunfa seguro! Para 4 raciones.
Ingredientes:
- 300 g de patatas cocidas
- 50 g de zanahoria
- 50 g de apio
- 100 g de requesón
- 1 yema de huevo
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 2 cucharadas de aceite
- 4 panecillos integrales
- 8 cucharaditas de pesto de tomate (de bote)
- 125 g de mozzarella
Preparación:
- Dejar enfriar las patatas cocidas, pelarlas y rallarlas gruesas.
- Pelar la zanahoria y el apio, rallarlos gruesos y escurrirlos bien.
- Mezclar las patatas, las verduras, el requesón y 1 yema de huevo, y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Formar 4 hamburguesas con la mezcla y freírlas en aceite por ambos lados durante 3-4 minutos.
- Cortar los panecillos integrales por la mitad y untar cada mitad con 2 cucharaditas de pesto de tomate.
- Cortar la mozzarella en lonchas y montar el panecillo con la hamburguesa, las lonchas de mozzarella, unas hojas de albahaca y algunas hojas de apio.
Fuente: http://www.eltern.de/gesundheit-und-ernaehrung/ernaehrung/tipps-fuer-die-Familienkueche.html/page/17
8. Sopa de curry y coco con pollo
Las sopas por lo general se preparan rápido y dan mucha energía. Esta es especiada, dulce y está llena de vitaminas y proteínas. Para 4 raciones, tiempo de preparación: unos 20 minutos.
Ingredientes:
- 350 g de pechuga de pollo
- 1 manojo de cebolletas
- 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 400 ml de leche de coco sin azúcar
- 1/4 l de caldo de verduras (instantáneo)
- 150 ml de agua
- Zumo de limón
- Salsa de soja
Preparación:
- Lavar el pollo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en tiras finas. Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en aros.
- Calentar el aceite y rehogar las cebolletas durante aproximadamente 1 minuto; espolvorear el curry y el jengibre en polvo por encima y sofreír brevemente.
- Añadir la leche de coco, el caldo y el agua, y llevar el líquido a ebullición.
- Añadir el pollo y dejar cocer a fuego lento entre 8 y 10 minutos.
- Sazonar la sopa al gusto con 2 a 4 cucharadas de zumo de limón y 3 a 4 cucharadas de salsa de soja. Quien lo desee puede añadir un poco más de curry. Servir la sopa con baguette recién hecha.
- Variantes: La sopa resulta aún más completa y rica en vitaminas con tomate en dados, trozos de pimiento, tirabeques o mitades de champiñón. A quien le guste el toque picante del jengibre fresco puede omitir el jengibre en polvo y rehogar en su lugar 1 cm de raíz de jengibre bien picada junto con las cebolletas.
Fuente: http://www.eltern.de/gesundheit-und-ernaehrung/ernaehrung/tipps-fuer-die-Familienkueche.html/page/19
Cuando hay poco tiempo, la calidad de la comida no tiene por qué resentirse. Además de contar con las recetas adecuadas, también es fundamental planificar bien. Organizar la semana, hacer una compra grande y cocinar con antelación son algunas de las claves para dedicar menos tiempo a comprar y preparar comida de calidad.